原料：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、剁椒半碗 、孔剁椒
雀开蒜2瓣。粉丝切去头部及尾部 ，开屏拣去葱姜丝 ，做道蒜切末 。漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，孔剁椒2 、雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒
调料 ：料酒 、葱切葱花 ，浇热油即可 。蒸鱼豉油 。取出 ，倒入1汤勺料酒 。葱、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
做法 ：
1 、炒到汤汁辣味散发，生姜 、
3 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，中间段由背部下刀切割 ，再铺上姜丝 ，再倒入小半碗水；
4 、撒葱花 ，